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邱寿安,榨菜创始人

2017-10-26 14:29:27.0 来源:


有人说涪陵榨菜发源于涪陵,但涪陵榨菜的正式产生,既不是在三国唐宋时代,也不是在商业尚不发达的元明时代,而是在民间手工作坊比较活跃的晚清时期呢。



晚清时期涪陵的富商邱寿安,看准了涪陵青菜加工的商业价值,于是就雇用技术工人邓炳成,采用醃制青头菜的方法,并加以改进,于清光绪二十四年(公元1898年)终于制作成功。邱寿安用它来待客,亲友及同行一致都惊叹,鲜美可口,为其它腌菜所不及。

邱寿安是一位非常有胆识,富有商业头脑的商人,榨菜成功后赶回涪陵老家,精心策划,投资建厂,安排家人大量制作。便拜邓炳成掌脉师,研究改革加工工艺,用风晾脱水、初腌后,用压豆腐的木箱榨除盐水,并将此方法制成的腌菜制品取名为“榨菜”。

从此以后,涪陵榨菜就大批量生产,进入了市场,销路很广。富商邱寿安和他的雇工邓炳成被有些人认为是涪陵榨菜的创始人。

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