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榨菜指数反映出榨菜品牌地方特色

2017-12-14 17:03:38.0 来源:


作为开胃榨菜属于低弹性生活必需品,城市固定人口的收入增长对榨菜的消费几乎没有影响。但是近几年时间内,华南地区,涪陵榨菜销售份额急剧下降,但本土榨菜却没有受到太大的影响。这是因为从华南地区撤走的流动人口,四川、重庆等地区带走了涪陵榨菜的重口味市场,留下的是适宜本地人清淡口味的本土榨菜市场。



榨菜品牌的地方性显而易见,在这方面,整个酱腌菜行业也不例外,除乌江涪陵榨菜、余姚榨菜外,还有着名的宜宾碎米芽菜、六必居酱腌菜、峨眉赋菜、辣妹子榨菜等等,都带有独具特色的浓郁的地方饮食风味。这些酱腌菜企业以满足本地市场口味需求为先,进而整合资源,以特色食品为名推向全国,产品不但逐渐趋向“品牌化”,而且品牌认知度颇高。以“榨菜指数”中的涪陵榨菜为例:从华中、西北地区来看,涪陵榨菜营业收入增长高达45%-57%不等,这说明返乡的劳动力并没有抛弃原来的品牌,涪陵榨菜的品牌形象深入人心。

作为非正式的经济指标——“榨菜指数”在一定程度上说明了行业发展的某些现状,这是因为人们固有的饮食习惯的影响,随着人们对于健康食品的不断追求以及食品工业技术水平的不断提升,这一指数必将有所变化。人们在注重酱腌菜口味的同时,将更关注食品的安全性、健康性。

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